關於我們
關於秉森
About Bar Bingsen
Founder
主理人
自2020年，秉森酒室的夢想在我的心中醞釀
於2021年中 9 月，在嘉義這片充滿文化與歷史的土地上，這個夢想終於亮相。
我是吳振銘，這個專屬於嘉義的特色吧。
秉森酒室不只是提供飲品，更是提供溫馨的交流的空間，在嘉義的每一個夜晚，期待與您在秉森酒室相遇。
Why Chiayi
為什麼是嘉義？
嘉義，這個與我調酒生涯起點相連的城市，成為了秉森酒室的所在地。
從學生時期開始，我在東吳高職接觸到調酒。
這份熱情伴隨我走過多個城市，從台北到東京，最終回到嘉義。
將這份對調酒藝術的熱愛融入秉森酒室的每一杯飲品中。
秉森酒室，不僅是一間酒吧，它是我回到起點，實現夢想的故事。
The Founder's story
物語
秉森酒室的故事始於2012年，當時的我懷揣夢想，於2018前往日本東京深入學習調酒師的精神。在東京威斯汀飯店的 The Bar 累積經驗後，2020年因疫情返回台灣，並開始實現創立自己酒吧的夢想。秉持著日本酒吧文化與台灣在地美酒文化結合的理念，也獲得莊主楊秉森的支持，於 2020年成立了「秉森酒室」。
2021年 9月 18 日，經過一年籌備，秉森酒室正式試營運。這不僅是一間融合台日文化的酒吧，
更是一個讓每位客人帶著幸褔回家的地方。秉森酒莊與秉森酒室，象徵著道地台灣精神與台日混血兒的獨特文化融合，創造出一個全新的品牌故事。
